Les experts, même s’ils ne sont pas unanimes, considèrent que les origines du Greyhound pourraient se trouver au Moyen Orient. Des dessins de chien, du type Greyhound, ont été trouvés sur les murs des tombes d’Egypte Ancienne datant de 4000 ans avant JC. Mis à part le fait que des chiens du même type se sont répandus à travers l’Europe au cours des siècles, c’est en Grande Bretagne qu’ils ont été sélectionnés afin d’établir un standard. Prototype des chiens de course, le Greyhound est bien connu par beaucoup de monde. Le lévrier de course, qui chasse le lièvre vivant, est l’ancêtre du Greyhound, seul le guépard peut battre le Greyhound en vitesse. Un Greyhound a été chronométré à plus de 72 km/h. (45 mph).