Le chien d’arrêt allemand à poil raide est la race la plus ancienne des chiens d’arrêt à poil dur. En 1888, Hans von Kadisch a démontré que le chien d’arrêt allemand à poil raide était la variété à poil dur de l’ancien chien d’oysel allemand et pas simplement une variété du chien d’arrêt à poil court. Ainsi il ne s’agit pas d’une variété récemment créée, mais bien d’une race ancienne qui a été sélectionnée et développée à partir de sujets survivants clairsemés qui avaient subsisté en Allemagne. Le « Club du Stichelhaar », fondé en 1892, a changé de nom en 1976 et a adopté celui de « Verein Deutsch Stichelhaar ». Dès le début de son activité, cette société a appliqué les règles d’élevage en race pure et a exclu tout croisement avec des races anglaises.