A l'origine, la principale fonction du Berger Hollandais est celle d'un chien de berger à la campagne. Historiquement, les Pays-Bas sont constitués de terres cultivées, entretenues avec l'aide de troupeaux. Le Berger Hollandais devait maintenir les moutons à l’écart des cultures en patrouillant en bordure de routes et des prés. Il conduisait aussi les troupeaux dans les prairies collectives, aux foires et aux ports.
A la ferme, il maintenait les poules en retrait des potagers, allait chercher les vaches pour la traite et tirait la carriole de lait. Il prévenait les fermiers dès qu'un inconnu pénétrait dans la cour de la ferme. Vers 1900, les troupeaux ont pour la plupart disparu aux Pays-Bas. Les diverses facultés du Berger Hollandais ont permis son dressage, une discipline qui commençait d’ailleurs à se répandre à l’époque. Il commença alors de nouvelles carrières : chien policier, chien de recherche, de pistage et chien guide d'aveugle. Il est toutefois toujours apte à la surveillance des troupeaux. Le premier standard de race est daté du 12 juin 1898.